جزئیات دستور غذا

تخممرغها را در برنامهٔ تخممرغ نرم یا طبق مرحلهٔ ۱ در ظرف GN دما دیده قرار میدهیم و به آب یخ خنک میکنیم.

نمک درشت را در GN پر ریخته و سیبزمینیهای با پوست را در آن قرار داده و تا نرم شدن میپزیم. سیبزمینیهای گرم را برش داده و با قاشق میزنیم. شیر، خامه و کره را گرم میکنیم. سیبزمینیها را له کرده، نمکزده و تدریجاً مخلوط شیر، خامه و کره را اضافه میکنیم تا پوره سیبزمینی ابریشمی به دست آید.

ریحان را با آب مخلوط کرده و صاف میکنیم تا فقط آب ریحان بدون تکههای ریحان باقی بماند.

ماهی قزلآلا را طبق برنامهٔ دودی - ماهی ۱۵۰ گرم یا طبق مرحلهٔ ۳ این دستور تهیه میکنیم.

ما بین روغن زیتون، سرکهٔ شراب و عسل سس تهیه میکنیم.

در قابلمهٔ کوچک پورهٔ سیبزمینی را گرم کرده و با آب ریحان طعمدار میکنیم. در قابلمهٔ دیگر آبی میجوشانیم. تخممرغها را پوست میکَنیم و سفیدهها را از زردهها جدا میکنیم. زردهها را در کاسهای با آب سرد میگذاریم. قبل از سرو زردهها را در آب داغ قرار میدهیم. ماهی قزلآلای دودی را از پوست جدا کرده و به قطعات کوچک برش میزنیم و به دستگاه کانوکتور داغ میگذاریم.

در ته کاسه یا بشقاب عمیق پورهٔ داغ ریحان قرار میدهیم و با قاشق در آن گودی ایجاد میکنیم. در گودی زردهٔ داغ را قرار میدهیم (پس از برش باید مایع بماند). به آرامی زردهها را با سس میپوشانیم. روی زردهها مخلوط سالاد با سس طعمدار قرار میدهیم و به دور آن ۳ قطعه ماهی قزلآلای دودی میچینیم و بلافاصله سرو میکنیم.